Исследователи из Национального института пищевых технологий Дании и Университета Орхуса обнаружили, что микроорганизмы могут изменять аминокислотный состав растительной пищи. Это делает продукты более питательными и полезными как для людей, так и для животных. Ранее считалось, что изменить состав аминокислот в растениях можно только с помощью генной инженерии, однако новое исследование показывает, что это можно сделать и с помощью микроорганизмов.
Бактерии делают растительную пищу полезнее: новые открытия
Микроорганизмы могут изменить аминокислотный состав растительной пищи, делая её более питательной и полезной.